Abstract. Ushbu maqolada meva-sabzavot mahsulotlarini saqlash muddatini uzaytirish uchun pektin asosidagi qoplamalarning texnologik xususiyatlari o'rganilgan. Tadqiqot natijalariga ko'ra, pektin asosidagi qoplamalar meva-sabzavotlarning nafas olish tezligini pasaytirishi, namlik yo'qotilishini kamaytirishi va mikroorganizmlar o'sishini sekinlashtirishi aniqlangan. Bu qoplamalar ekologik toza va iste'molchilar uchun xavfsiz bo'lib, saqlash muddatini sezilarli darajada uzaytirish imkonini beradi.